最近，關于微波加熱“危害論”“微波加熱食品致癌”等言論在網絡上廣泛流傳，隨后，專家立即指出以上的言論是謠言，并無科學依據。根據這些對微波加熱應用技術褒貶不一的報道，對于一個從事微波能研究10多年的科技工作者有責任進行這方面的科普宣傳。

     微波是頻率300MHz到300GHz的電磁波(不是放射性元素)，世界整個空間都充滿電磁波，手機通訊用的是微波，雷達用的是微波，全世界許多家庭用的微波爐也是微波，微波無處不在，無處不有，微波已經是我們生活中最方便、快捷、效率高的一種加熱技術。世界上常用兩種頻率915MHz和2450MHz作為微波加熱的使用頻率。

    微波加熱的發展史

    回顧微波加熱應用的發展史，第二次世界大戰后的1946年，Dr. Percy Spencer博士對雷達用的磁控管進行測試時發現，微波具有對極性物品的加熱能力，之后科學家對商業和民用開始大力度的研究和應用，六十年代早期，人們對微波在科學和工業領域的巨大興趣，發展了微波能源的新興市場，結果建立了國際微波能研究所，六十年代為消費者提供經濟實惠的微波爐產生。我國是70年代開始工業微波加熱應用研究，許多科學工作者都有一種巨大的熱情，也做出了較大貢獻，但是由于微波加熱設備具有較高的難度和在工業應用中需要有生產工藝的配合，以及設備工作的均勻性、安全性、穩定性和制造成本等問題，使得微波加熱設備很難得到廣泛應用，近年來，隨著科學技術的較快發展，微波設備的成本較大下降，許多科技工作者對各種加工產品的不斷研究，使得微波干燥技術開始廣泛應用，人們也體會到微波干燥的快速、方便、節能帶來的好處。實際上微波加熱干燥在工業加工中的應用也才剛剛起步，需要有更多領域的開發和應用，更需要有識之士的支持。

    微波加熱干燥的研究

    微波加熱、熟化在家庭中已經很普及，美國現有90%的家庭使用微波爐，歐洲使用率也超過85%，中國也有超過65%的家庭使用，微波加熱的方便快捷已是眾所周知。近10多年來在工業生產中的應用也在逐步擴大，但是由于微波技術的復雜性，工業中的應用也較緩慢，其主要困難在于：

    微波專業知識

    微波是一種看不見摸不著的電磁波，需要具有較高的專業知識，例如，微波加熱器的設計，是否達到較好的諧振；設備加熱的均勻性是否滿足需要；設備安全性，是否能達到國標≤5mW/cm2，設備應用過程中的穩定性等，最重要的還是微波加熱設備與物料加熱工藝的匹配和結合問題，沒有較高的專業知識和應用工藝知識就很難生產出適用好用的設備。

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