食品微波殺菌處理后能保存多長時間或保質期能延長嗎？

微波殺菌設備一般用于食品的殺菌，特別是包裝食品殺菌。微波殺菌設備優點主要就是殺菌溫度低，殺菌時間短。傳統的高溫滅菌鍋由于殺菌溫度高，殺菌時間長往往會改變食品的口感，特別是一些要求有一定的脆度的產品，經過高溫滅菌后都沒有嚼性。所以微波殺菌設備漸漸被大家所熟知。

在咨詢殺菌效果的時候，大家最關心的是殺菌后的產品保質期有多長？其實這是陷入了一個誤區。因為微波殺菌設備只有有效的把食品的微生物指標降低到相關的衛生標準，而不是把食品內的細菌完全殺滅。

食品內的微生物達標后需要有一個良好的儲存條件才能抑制細菌的繁殖，才能在較長的時間內保持達到相應的衛生標準。如果殺完菌后，食品儲存的環境惡劣(溫度較高，溫度較大)，食品內殘留的細菌又會很快滋長，并且滋長的速度會隨著時間的推移呈指數般增長。所以既使通過微波殺菌后的產品保質期由儲存條件決定。