咸味食品香精是一類新型的食品香精，不是調味料。咸味食品香精是咸味加工食品香味的重要來源，咸味食品香精的使用對食品是必要的和有益的，咸味食品香精本身并不會對食品的安全性帶來影響，也不會對人體帶來危害。咸味食品香精生產中所使用的香料、熱反應原料和其它輔料必須是允許在食品中使用的、質量合格的產品，其用量必須在允許的范圍內，生產過程和產品包裝必須符合食品衛生的有關規定。符合上述條件的咸味食品香精對食品的安全不會造成影響。

    咸味食品香精的應用已經遍及各類加工食品，咸味食品香精工業發展結果將使方便面、肉制品、雞精等加工食品和調味品的香味更加豐富多彩，進一步促進食品工業乃至飲食業的發展。

一、微波咸味香精烘干的特點

1、選擇性加熱。因為水分子對微波吸收最好，所以含水量高的部份，吸收微波功率多于含水量較低的部份。這就是選擇性加熱的特點，利用這一特點可以做到均勻加熱和均勻干燥。

2、節能高效。微波是直接對物料進行作用，因而沒有額外的熱能損失，爐內的空氣與相應的容器都不會發熱，所以熱效率極高，生產環境也明顯改善，與遠紅外加熱相比可節電30%。

3、時間短，效率高。微波加熱是使被加熱物體本身成為發熱體，不需要熱傳導的過程。微波從四面八方穿透物體內部里外同時使物體在很短時間內達到均勻加熱，大大縮短了干燥時間。

4、易于控制，工藝先進。與常規方法比較,設備即開即用；沒有熱慣性，操作靈活方便；微波功率可調，傳輸速度可調。在微波加熱，干燥中，無廢水，無廢氣，是一種安全無害的高新技術。

二、微波咸味香精殺菌的特點

    低溫殺菌保持營養成份和傳統風味，微波能穿透物料內部，頻率為2450MHz，以每秒24億5千萬次振蕩，通過特殊的熱和非熱效應殺死細菌，與常規熱力殺菌比較能在比較低的溫度和較短的時間，就能獲得所需的消毒殺菌效果。實踐證明，一般在70℃就可全部殺死大腸桿菌，在80～90℃細菌總數大大降低，時間只需2～3分鐘。速度快，時間短，因此保留食品中的營養成份、傳統風味。延長保質期，對提高產品質量有顯著的效果。

三、微波能應用促進調味品工業的發展

    微波能技術從上世紀七十年代起逐步在食品工業中得到推廣應用。相關的微波能設備及制造水平不斷提高。作為食品工業一個重要領域的調味品制造業也日益廣泛地采用了微波能設備，用于干燥、殺菌，提香等加工。廣州威雅斯微波設備有限公司已為多家調味品企業提供了品質優異的微波能應用設備，取得了很好的經濟效益和社會效益，在調味料行業里產生了很好的凡響。

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