傳統的烘焙通過電熱箱、紅外烤箱、炒鍋等進行加熱烘焙，烘焙溫度達到150~180度，烘焙溫度較高，靠熱輻射進行傳導加熱，環境溫度較高。而微波加熱是微波電磁場波，電磁波激發物料內部分子相互摩擦加熱，無需熱傳遞，加熱溫度低，加熱烘焙溫度120度以下，同時微波加熱方法屬于柔性加熱，水分越多的地方加熱干燥越快，使的在烘焙時物料所需水分一致，烘焙均勻。 

采用微波低溫烘焙設備烘焙優勢：

1、微波加熱方式獨特，對所需烘焙的物料內外同時加熱，由于表面環境溫度較低使的待烘焙物料內部溫度高，形成溫差和壓力差，烘焙的時候同時形成膨化。

2、低溫烘焙，加熱均勻，烘焙溫度120度以下，低溫烘焙。

3、烘焙后物料顏色漂亮，比傳統的烘焙方法營養價值能得到更大保留。

4、智能化全自動流水線烘焙，省人省力，生產環境衛生、環保。

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